RAWON | RESEP CARA MEMBUAT RAWON DAGING KHAS SURABAYA YANG ENAK
RESEP RAWON DAGING ~Resep rawon adalah resep masakan khas daerah Jawa, terutama daerah Surabaya Jawa Timur yang mengedepankan olahan daging sapi dan jeroan sebagai bahan utamanya. Surabaya selama ini terkenal dengan olahan Resep rawon setannya yang memiliki rasa pedas nan nikmat.
Rawon sendiri adalah sejenis sup atau soto yang terdiri dari banyak rempah dan juga bumbu khas kluwak atau bumbu dari biji kluwak yang bila diolah akan memberikan warna hitam atau cokelat tua yang pekat pada masakan. Tidak hanya sekedar sebagai pewarna, kluwak juga mampu memberikan sensasi rasa yang berbeda dari masakan sejenis sup lainnya. baca juga: Ayam Bakar | Resep Cara Membuat Ayam Bakar Sederhana ala Chef
RESEP RAWON KHAS SURABAYA
Olahan rawon di beberapa daerah memiliki sedikit perbedaan. Perbedaan olahan rawon ini terletak pada bahan tambahan yang dimasukkan dalam rawon, karena beberapa daerah lebih sering menambahkan daun melinjo atau daun so, sementara di tempat yang lain, rawon lebih terkenal bila disajikan bersama taoge dan mentimun. Berikut adalah resep rawon khas Surabaya yang dapat dengan mudah Anda coba di rumah:
Bahan yang diperlukan:
~1 kg daging sapi; cuci bersih;
~500 gr tulang sapi dengan sedikit tetelan;
~2 liter air.
~Bumbu yang dihaluskan:
~16 butir bawang merah;
~8 siung bawang putih;
~12 buah kluwak, ambil isinya kemudian sangrai sampai mengering;
~1 ruas jari kunyit, bakar atau sangrai sebelumnya;
~2 sendok makan ketumbar;
~Garam;
~Lada;
~Penyedap rasa;
~Terasi;
~Gula;
~Minyak untuk menumis.
~Rempah-rempah:
~Jahe, lengkuas, 2 batang serai, memarkan;
~buah jeruk purut, ambil bagian kulit wanginya;
~3 lembar daun jeruk;
~1 sdt asam jawa.
CARA MEMBUAT RAWON DAGING KHAS SURABAYA
1. Rebus tulang dan daging sapi hingga matang, biarkan airnya tetap berada di atas panci dengan api sedang, angkat daging, potong dadu;
2. Panaskan minyak dengan api sedang, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mengering dan wangi, kemudian tuang hasil tumisan ke dalam air rebusan daging;
3. Masukkan semua rempah beserta garam, gula, merica, serta penyedap rasa;
4. Masukkan daging dan tulang yang telah selesai dipotong, aduk sebentar, kemudian biarkan hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging, matikan api, rawon siap disajikan.
Resep rawon khas Surabaya ini biasa disajikan dengan tambahan potongan telor asin, taoge pendek yang telah diseduh atau direbus sebentar, potongan mentimun, taburan bawang goreng, serta kerupuk udang. Sangat cocok bila dijadikan teman bersantap malam bersama keluarga.
